帝王蟹在十一月到来年三月份是最肥的时候，这段时间吃最好。它是石蟹科的甲壳类，严格意义上说不是真正的螃蟹。主要分布在寒冷的海域，因体型大而得名。生存在深度达850米之深的地方，生存水温在2-5度之间。帝王蟹有一定的耐寒能力，能忍耐水温为1-4度的低温。