干黄花菜发黑是因为干制品放的时间一长，颜色会变黑，但是用水一泡就会恢复到暗黄色。

目前黄花菜的质量问题还是比较严重的，目前市面上包括黄花菜等其他干货但凡干货散货类别，80%以上会硫磺熏，熏后不会被虫子咬。