建议最多放冰箱保存1天时间。泡好的腐竹尽量一次性吃完，如果吃不完，存放时最好放在冷冻里面。腐竹是豆制品，泡发以后，如果存放时间过长，很容易滋生细菌，食用以后，会危害到身体的健康。

腐竹浸泡的时候，用温水充分浸泡3-5个小时，中间需要不停的加入热水，可以加快腐竹的泡发时间。

挑选腐竹的时候，尽量挑选色泽明亮的、干度足够的腐竹，新鲜的腐竹表层都会有一层豆油，显得十分的亮黄。

挑选腐竹的时候也可以闻一下，有明显的豆香味的才是优质的腐竹。